Profesyonel Aşçılık

Aşçılık mesleğini uluslararası kariyer doğrultusunda profesyonelleştirmek isteyen adayların bilincinde olarak, uluslararası niteliklere sahip, gerekli inovatif (geliştirici ve keşfedici) teknikler ile hazırladığımız eğitim programıdır. Eğitim süresi 2 aşamadan oluşup ilk 4 ay pratik ve teorik bilgi, diğer 4 ay staj şeklindedir. Staj yerleri öğrencilerin eğitimlerini pekiştirmelerine olanak sağlayacak şekilde Chefs Art Academy tarafından belirlenen profesyonel işletmelerdir. Eğitimlerini tamamlayan öğrenciler HACCP, Milli Eğitim Bakanlığı onaylı  sertifikaları almaya hak kazanırlar.

  • Ücret20.500₺
  • Kampanya Fiyatı14.000 ₺
  • Hafta içi09:00 - 18:00
  • Hafta Sonu09:00 - 18:00

EĞİTİM İÇERİĞİ

  • Teorik Eğitimler
  • Mutfakta hijyen ve gıda güvenliği
  • Mutfakta sağlık ve iş güvenliği
  • Mutfak ekipmanlarını tanıma
  • Beslenme ve yiyecek içecek hizmetleri
  • Menü planlama
  • Satın alma
  • Maliyet hesabı ve cost control
  • Depolama ve materyallerin temizlik ve bakımı
  • Bıçak kullanımı
  • Kesim teknikleri
  • Tabak ve sunum ve dizaynı
  • Kemik suları ve aromalı sular
  • Servis öncesi ön hazırlık uygulamaları
  • Temel soslar
  • Kremalar ve dip sos uygulamaları
  • Bağlayıcılar, koyulaştırıcılar ve uygulamaları
  • Temel çorbalar
  • Kasaplık teknikleri, kırmızı etler ve uygulamaları
  • Kümes hayvanları ve uygulamaları
  • Av Hayvanları ve uygulama teknikleri
  • Sakatatlar ve uygulamaları
  • Deniz mahsulleri ve uygulamaları
  • Pasta ve ekmekçiliğe giriş
  • Salatalar ve sosları
  • Sebze yemekleri garnitürleri ve uygulamaları
  • Vejetaryen tekniği uygulamaları
  • Kanepeler ve yumurtalar
  • Yumurtalar ve uygulamaları
  • Servis öncesi ön hazırlık uygulamaları
  • Sandviç türleri ve sosları
  • Burger Çeşitleri ve pizza yapımı
  • Pişirme teknikleri
  • Sulu pişirme teknikleri
  • Haşlama, poşe, buharda pişirme, yahni ,yağda kavurup sos içinde pişirme, poşe tekniği ve rosto
  • Kuru pişirme yöntemleri
  • Derin yağda kızartma, az yağda kızartma , fırınlama , fırında pişirme , ızgara ve mangalda pişirme , sote tekniği
  • Makarnalar, sosları ve uygulamaları
  • Bakliyat ve pişirme teknikleri
  • Pilavlar ve çeşitleri uygulamaları
  • Zeytinyağlı ve meze çeşitleri teknik uygulamaları
  • Soğuk mutfak hazırlığı ve uygulama teknikleri
  • Dünya mutfağı uygulamaları
  • Osmanlı Saray Mutfağı ve Türk mutfağı
  • Temel pastacılık ve ekmekçilik teknikleri ve uygulamaları
TOP